17 prácticas para mejorar la gestión ambiental en un matadero de aves

Estación Depuradora de Agua Residual (EDAR) la Rioja

Estación Depuradora de Agua Residual (EDAR) la Rioja

Los mataderos, con sus procesos productivos y actividades consumen grandes cantidades de agua y generan muchos residuos. Muchos de ellos aun no disponen de los conocimientos y capacidades para aplicar mejoras continuas en sus sistemas productivos, reduciendo de esta manera el consumo de recursos y mejorando la gestión ambiental.

Las Buenas Prácticas que te presentamos en este artículo son medidas sencillas y útiles que puedes adoptar de cara a la gestión ambiental eficiente del un matadero de aves.

Son acciones que implican cambios y, en algunos casos, en el comportamiento y los hábitos de las personas involucradas en el proceso productivo, para disminuir los riesgos ambientales, promover el ahorro de recursos y conseguir una gestión sostenible de la actividad del matadero. En la mayoría de los casos son cambios simples, de aplicación relativamente sencilla y de gran aceptación dentro del matadero.

Entre las mejores prácticas para la gestión ambiental en mataderos de aves están:

  • Reducción del número de tomas de agua en la línea de sacrificio.
  • Optimización del consumo de agua.
  • Implantar dispositivos de corte automático del agua en los lavaderos de manos y delantales.
  • Sectorización y control centralizado del suministro de agua.
  • Optimización del consumo de energía.
  • Reducción de las pérdidas de energía desde las superficies frías y calientes.
  • Regular la temperatura adecuada según las necesidades de la aplicación.
  • Segregación de las aguas pluviales.
  • Tratamiento adecuado de las aguas residuales.
  • Aplicar pretratamientos de forma segregada a las aguas de limpieza de camiones y zona de recepción y espera
  • Dotar a los colectores de la pendiente adecuada para evitar el estancamiento del agua residual
  • Disponer de elementos para la recogida en seco y la segregación de los subproductos de forma continua
  • Almacenamiento adecuado de los subproductos
  • Disponer de un sistema adecuado para la gestión de residuos
  • Acondicionamiento de los tanques de almacenamiento de sangre para evitar vertidos accidentales
  • Habilitar un dispositivo que recoja los vertidos accidentales
  • Implantación de un sistema de gestión ambiental

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