Estación Depuradora de Agua Residual (EDAR) la Rioja

Los mataderos, con sus procesos productivos y actividades consumen grandes cantidades de agua y generan muchos residuos. Muchos de ellos aun no disponen de los conocimientos y capacidades para aplicar mejoras continuas en sus sistemas productivos, reduciendo de esta manera el consumo de recursos y mejorando la gestión ambiental.

Las Buenas Prácticas que te presentamos en este artículo son medidas sencillas y útiles que puedes adoptar de cara a la gestión ambiental eficiente del un matadero de aves.

Son acciones que implican cambios y, en algunos casos, en el comportamiento y los hábitos de las personas involucradas en el proceso productivo, para disminuir los riesgos ambientales, promover el ahorro de recursos y conseguir una gestión sostenible de la actividad del matadero. En la mayoría de los casos son cambios simples, de aplicación relativamente sencilla y de gran aceptación dentro del matadero.

Entre las mejores prácticas para la gestión ambiental en mataderos de aves están:

• Reducción del número de tomas de agua en la línea de sacrificio.
• Optimización del consumo de agua.
• Implantar dispositivos de corte automático del agua en los lavaderos de manos y delantales.
• Sectorización y control centralizado del suministro de agua.
• Optimización del consumo de energía.
• Reducción de las pérdidas de energía desde las superficies frías y calientes.
• Regular la temperatura adecuada según las necesidades de la aplicación.
• Segregación de las aguas pluviales.
• Tratamiento adecuado de las aguas residuales.
• Aplicar pretratamientos de forma segregada a las aguas de limpieza de camiones y zona de recepción y espera
• Dotar a los colectores de la pendiente adecuada para evitar el estancamiento del agua residual
• Disponer de elementos para la recogida en seco y la segregación de los subproductos de forma continua
• Almacenamiento adecuado de los subproductos
• Disponer de un sistema adecuado para la gestión de residuos
• Acondicionamiento de los tanques de almacenamiento de sangre para evitar vertidos accidentales
• Habilitar un dispositivo que recoja los vertidos accidentales
• Implantación de un sistema de gestión ambiental